Un chef amoureux de la mer et de ses produits…

Le Chef

Un chef amoureux de la mer et de ses produits…

A tout juste trente ans, le chef Thibault Sombardier est déjà unanimement considéré comme un des chefs les plus talentueux de sa génération.

Cette reconnaissance trouve sa source dans un parcours alliant une parfaite maîtrise des techniques culinaires les plus pointues et une véritable passion pour les plus beaux produits de la mer.

Originaire de Lyon - ville de référence dans le monde de la gastronomie française -il rêve de devenir cuisinier dès sa plus tendre enfance.

Après des études à l’école hôtelière, il travaillera auprès de chefs emblématiques tel Marc Meneau à Vézelay, Bernard Constantin à Rillieux–la-Pape ou encore, à Paris, Alain Dutournier et Yannick Alléno.

Chef rigoureux, Thibault Sombardier est, par ailleurs, extrêmement sensible aux rapports qu’il doit entretenir avec une nature à même de lui fournir des produits exceptionnels. Lui-même passionné de chasse marine, il met un point d’honneur à proposer des poissons issus d’une pêche artisanale respectueuse du milieu marin. Pour cela, quand il ne va pas lui-même acheter des pièces hors du commun, il se fournit auprès des meilleurs mareyeurs comme, par exemple, ceux de Saint Gilles Croix de Vie, haut-lieu de la pêche de haute qualité en France.

C’est grâce à cette rigueur dans les approvisionnements et au remarquable talent créatif de Thibault Sombardier que le restaurant Antoine est aujourd’hui une référence en matière de cuisine de la mer que nous aimerions faire découvrir à tous les amoureux des grandes saveurs.

 

LA CAVE

Le restaurant Antoine propose une carte des vins finement élaborée par le sommelier Pierre Morin pour le plaisir de ses clients.

Alors que toutes les régions françaises y sont représentées, elle mêle beaux flacons et propositions originales qui accompagnent à merveille les créations
culinaires du chef Thibault Sombardier.

 

PRESSE

  • Une cuisine récompensée.
    Le meilleur de la cuisine francaise! Le restaurant Antoine est référencé par les principaux guides gastronomiques.

     

     

    Download PDF : here
    Article 1 of 6
  • ANTOINE

     

    Ici, avec la tour Eiffel dans le
    sextant, tout suggère la mer.
    Le décor, l'art de la table et la
    cuisine surtout, ode à l'océan.
    Thibault Sombardier, avec la
    complicité de son mareyeur
    vendéen, Jean Claude Raffin,
    « péche » les espèces nobles,
    homards, bars, dorades, et
    celles moins connues Où
    savourer à Paris des pousse-pied
    cuits a la perfection ?
    Où se régaler d'araignée de
    mer, de cigale ? Là ! Et, si des
    extrémistes bannissent de leur
    carte les viandes, point de cette
    censure chez Antoine, elles ont
    droit de cité. Paris-16:10 avenue de
    New-York (01 40 7019 28). Menu à partir
    de 48 €, carte environ 130 €. AMCLD

    Download PDF : here
    Article 2 of 6
  • Une cuisine récompensée.
    Article 3 of 6
  • .
    Article 4 of 6
  • Une cuisine récompensée.
    Article 5 of 6
  • Une cuisine récompensée.
    Le meilleur de la cuisine francaise! Le restaurant Antoine est référencé par les principaux guides gastronomiques. Il s’est vu décerner..
    Article 6 of 6

En IMAGES

RECRUTEMENT

Pour rejoindre l’équipe du restaurant Antoine, adressez
votre candidature à contact@antoine-paris.fr

 

Cuisine

CUISINIER

CHEF

Pas d'offres en cours.

 

Mais n'hésitez pas à nous envoyer votre candidature.

 

 

COMPÉTENCES REQUISE

Sous les ordres de votre Chef de cuisine, vous êtes amené(e) à préparer les mets,à anticiper les préparatifs des services que vous superviserez avec l’aide des commis de cuisine sous vos ordres. En cuisine vous assurez la polyvalence : confection, des plats, assemblage et service snack..
Lorem ipsum dolor usher dolor

INFOS COMPLÉMENTAIRES

Lieu de travail :
Antoine Paris et région parisienne   
Horaire de travail :  
coupure et weekends travaillés    
Expérience souhaitée :
trois ans minimum dans la restauration

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salle

SALLE

POSTE

Commis de Salle

 

 

 

COMPÉTENCES REQUISES

Assiduité, Bonne présentation, Bilingue anglais

 

 

 

INFOS COMPLÉMENTAIRES

Horaire de travail :  
coupure
Repos hebdomadaire:
Dimanche et Lundi

 

 

Administration

ADMINISTRATION

 

COMPÉTENCES REQUISES

 

 

INFOS COMPLÉMENTAIRES

 

 

 

CUISINIER

CHEF

Pas d'offres en cours.

 

Mais n'hésitez pas à nous envoyer votre candidature.

 

 

COMPÉTENCES REQUISE

Sous les ordres de votre Chef de cuisine, vous êtes amené(e) à préparer les mets,à anticiper les préparatifs des services que vous superviserez avec l’aide des commis de cuisine sous vos ordres. En cuisine vous assurez la polyvalence : confection, des plats, assemblage et service snack..
Lorem ipsum dolor usher dolor

INFOS COMPLÉMENTAIRES

Lieu de travail :
Antoine Paris et région parisienne   
Horaire de travail :  
coupure et weekends travaillés    
Expérience souhaitée :
trois ans minimum dans la restauration

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SALLE

POSTE

Commis de Salle

 

 

 

COMPÉTENCES REQUISES

Assiduité, Bonne présentation, Bilingue anglais

 

 

 

INFOS COMPLÉMENTAIRES

Horaire de travail :  
coupure
Repos hebdomadaire:
Dimanche et Lundi

 

 

ADMINISTRATION

 

COMPÉTENCES REQUISES

 

 

INFOS COMPLÉMENTAIRES

 

 

 

reservations

Réservations au
+33 (0)1 40 70 19 28
 

 

Adresse :
10, avenue de New York
75116 Paris

Salon privé : 8 à 14 personnes

 

Ouverture du Mardi au Samedi de :

12h15 à 14h00 et

19h30 à 22h00

 

Fermeture annuelle : Nous consulter

Service voiturier gratuit.

 

Parking : Alma-George V,
19 avenue George V, 75 008 Paris

 

Métro : Alma-Marceau

 

Cartes acceptées :
 Visa / Master Card / American Express